Diccionario del Café

Acidez: Es un elemento clave a la hora de tomar café. Se centra en la sensación de un sorbo, que se manifiesta en la parte posterior de la lengua y que también puede variar su localización de acuerdo con el individuo. Puede variar dependiendo del método utilizado para su preparación. Por ejemplo al tostar el grano en perfil de tueste oscuro, la acidez baja. Sin embargo en cualquiera de sus intensidades el sabor es agradable y ayuda a que el aroma se potencialice.

Arábica: Es una especie de café, reconocida mundialmente como la de mejor calidad. Se cultiva en México, Centroamérica y Sudamérica. También se consigue en las costas de África y algunas zonas del continente asiático. Para su cultivo se requieren condiciones especiales de suelo, altitudes entre 600 y 2,000 metros sobre el nivel del mar. Además de haber un equilibrio entre el calor y la humedad. 

Aroma: Es el olor que emite el café, cuando comienza a ser preparado en cafetera o en otro modo de extracción.